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鱧祭り開催中

鱧は「梅雨の水を飲んで旨くなる」と言われ、梅雨が明ける頃に旬を迎えます。

味は白身で淡白、それでいて旨味があり、噛むほどに旨味が増します。

さっとお湯にくぐらせ、氷水に取り、白い華が咲いたような鱧の身を梅肉で頂く、“鱧落とし”は代表的な食べ方です。

鱧には、縦に長い小骨が魚全体にあるため、「骨切り」が不可欠。

骨切りとは、鱧の身の中に通る小骨に、皮一枚を残してぎりぎりのところまで包丁を入れる熟練の技です。

包丁人は、これが出来ると一人前と言われています。

馬酔木では、鱧の美味しさをぜひ味わって欲しいと頂きたいと思い、直接活魚で仕入れてまいりました。

今が旬で最も美味しい、“鱧”をぜひこの機会にお召し上がりください。

鱧祭り

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  • 加治木本店

    Tel.0995-62-4145

    月〜木・日・祝日

    【ご昼食】11:30〜14:30 (LO.13:30)
    【ご夕食】17:00〜22:30
    (フード:LO.21:30 ドリンク:LO.22:00)

    金・土・祝前日

    【ご昼食】11:30〜14:30 (LO.13:30)
    【ご夕食】17:00〜23:00
    (フード:LO.22:00 ドリンク:LO.22:30)

    住所 / 鹿児島県姶良市加治木町港町105

  • 国分店

    Tel.0995-48-5570

    月〜木・日・祝日

    【ご昼食】11:30〜14:30 (LO.13:30)
    【ご夕食】17:00〜22:30
    (フード:LO.21:30 ドリンク:LO.22:00)

    金・土・祝前日

    【ご昼食】11:30〜14:30 (LO.13:30)
    【ご夕食】17:00〜23:00
    (フード:LO.22:00 ドリンク:LO.22:30)

    住所 / 鹿児島県霧島市国分中央5-8-17

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